第1349章 寻求突破 (第1/2页)

几种馒头的口感着实不敢恭维，并不是说难吃，而是口感不如刚蒸出来的大白馒头。

稍有生活经验的人都知道，第二顿的馒头总是不如第一顿，不是口感粗糙、边上有硬结块，就是蒸的时候水分过多，吃起来口感稀碎。

总之这几种二蒸的馒头，只能说吃了饿不死，但和美味无关。

郭凡好歹在外界也有厨神身份，如果他的企业做出来这种馒头，真的砸招牌。

所以他要研究一下改良方案。

郭凡拿出了独有的外挂，也就是杨枝玉露，掺入了新的面粉之中蒸馒头，同时也在实验改良自热米饭的方法，他在蒸米饭的时候，也掺入了杨枝玉露。

这次蒸出来后的馒头和米饭，味道方面就有了明显提升，这就是杨枝玉露的功劳，但郭凡发现，味道是味道，口感是口感，如今主食的味道好了，口感却还不太行。

举个例子，脆煎饼的口感是脆，而土豆泥的口感是黏糊糊，如果一个味道很好的煎饼变成了黏糊的口感，肯定会觉得很怪，因为有的食物之所以好吃，是味道和口感综合在一起体现出来的，还继续上面的例子，如果喜欢吃土豆泥的人，忽然把土豆泥给他变成了脆生的薯片，那么口感变了，虽然还是土豆做的，但是给人的感觉差异太大了。

郭凡做出的主食也是这个道理，味道虽然是好了，但是口感稀碎，总体评判仍不达标。

郭凡随后去问了一些食品厂的老师傅，他们这边也没有什么太好的办法。

因为多少年了，食品工业里就没有做方便馒头的厂家，就连过去的队伍里，对于馒头都是炊事班来做，而便携干粮普遍是压缩饼干，没听说过制作成馒头来保存，主要是馒头体积大不方便运输，且比饼干容易腐烂变质，因此没有应用市场。

至于方便米饭的改变，是味道上升，但口感没有过多改变，还是无法达到郭凡的要求，哪怕是好吃的米饭，如果水多了，或者因为复蒸不到位，米粒变硬，也很败口感。

若是直接用生米出厂，到食用的时候再来第一次蒸，这样也不妥，毕竟这可是军粮采购，战士要吃饭都是按分钟记，蒸米饭时间太久，且需要大火、焖的时间够长，这点在实战环境下都是不允许的缺点，因此也不能考虑。

郭凡和食品公司里的技术员探讨了许多方法，最终都对成品味道没有过多改善，基本上目前食品行业对自热类食品的处理方法，目前都解决不了这自热食品的口感问题。

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